1. 黄花菜汤简介

黄花菜汤是一道经典的家常汤菜，制作方便，又营养丰富。黄花菜是一种常见的中药材，富含多种营养成分，包括黄酮、类黄酮、蛋白质、氨基酸、膳食纤维等，具有清热解毒、利尿消肿、润肺止咳等功效，适合肝肾不足、阳虚体弱、失眠多梦、消化不良、口干喉痛等人士食用。制作黄花菜汤时，一般会配合其他食材，如排骨、鸭肉、鸡肉、豆腐等，营养价值更加突出。

2. 黄花菜汤制作材料


(资料图片仅供参考)

（1）黄花菜10克

（2）瘦肉或鸡肉适量

（3）豆腐1块

（4）姜适量

（5）盐适量

（6）食用油适量

3. 黄花菜汤基础做法

（1）将黄花菜放入碗中浸泡，加入适量清水搅拌，捞出备用。

（2）将瘦肉或鸡肉剁成小块，用清水浸泡20分钟，去除血水，备用。

（3）将豆腐切成小块，姜切成片。

（4）锅烧热，加入食用油，放入姜片煸炒出香味。

（5）倒入适量清水，放入黄花菜和肉块，大火煮沸。

（6）撇去浮沫，转小火继续煮10分钟，加入豆腐块，再煮10分钟左右。

（7）加入适量盐调味即可。

4. 黄花菜汤的变种做法

（1）黄花菜排骨汤

材料：黄花菜10克，猪排骨250克，姜2片，葱1根，盐适量。

制作方法：先将猪排骨放入冷水中焯水去血水。锅中加入清水，放入猪排骨和黄花菜，大火煮沸，撇去浮沫；再将姜和葱拍扁，放入锅中，转小火煮2个小时左右，最后加入适量盐即可。

（2）黄花菜鸭肉汤

材料：黄花菜15克，松花蛋2个，鸭肉200克，姜适量，盐适量。

制作方法：鸭肉切成小块，加入姜片、清水煮沸，捞出洗净备用。黄花菜用清水泡发后备用。锅中加入适量清水，放入鸭肉和黄花菜，大火煮沸，撇去浮沫；然后加入松花蛋，转小火煮10分钟即可，最后加入适量盐调味。

（3）黄花菜煮豆腐

材料：黄花菜10克，豆腐1块，虾米适量，鸡清汤1碗，盐适量。

制作方法：黄花菜用清水泡发后备用。豆腐切成块，虾米用清水泡软后备用。锅中加入鸡清汤，放入黄花菜、豆腐、虾米，大火煮沸；然后转小火煮20分钟左右，最后加入适量盐调味即可。

5. 小贴士

（1）黄花菜要提前泡软，这样容易煮烂，口感更好。

（2）煮黄花菜汤时，可根据个人口味加入其他食材，如姜片、葱段、红枣等，调节味道。

（3）黄花菜有一定的毒性，食用前要泡发透彻，煮熟后才能吃。

（4）煮黄花菜汤时，先用大火将材料烧开，再转中小火慢慢熬煮，这样菜汤会更鲜美浓郁。

（5）如果要让黄花菜的营养成分更易吸收，可以先将黄花菜用清水焯水一遍，再放入锅中炖煮。

1. 选材：首先选择黄花菜，一般市场上有卖的二十元左右的中等价位的就好，营养和口感相对较好。另外需要准备肉类，可以是猪肉也可以是鸡肉，口感和营养相差不大，看个人口味。此外，还需要一些常规的调料，如盐，生姜，葱等。

2. 冲泡： 黄花菜汤需要先冲泡一下黄花菜。将黄花菜放入碗中，用开水冲泡一下，记得要不停的搓洗，以去除其表面的浮沫杂质。冲泡过程要持续大约10分钟，让其充分浸泡。沥干水后，准备放入锅中。

3. 煮制猪骨汤底： 黄花菜汤需要先煮制猪骨汤底。将清水倒入锅中，加入猪骨，大火煮沸。然后捞出骨头冲洗干净，更换干净的水后再次煮沸。期间要不时地用漏勺撇去浮沫，以保证汤的清澈。等到汤汁呈现出奶白色的时候，加入洗干净的姜片及适量清水，煮沸后转中火煮40分钟。

4. 烹饪猪肉： 煮汤底的同时，将猪肉切成块，放入另一个锅中加水煮至变色。此时不要将水倒掉，因为这个水可以用来煮未来加入的黄花菜。然后猪肉捞出，切成小块即可备用。

5. 加入黄花菜和猪肉： 倒掉煮猪肉的水，将黄花菜放入刚刚煮猪肉的锅中，加入清水，加盖中火煮沸。煮到汤变色后，加入切好的猪肉、姜片、盐和葱段。中火继续煮约15分钟。

6. 出锅：黄花菜汤做好后，可以先捞出猪肉、黄花菜和姜片，盛到碗中。随后将汤倒入另一个锅或者保温桶中，这样更方便分装与保温。

这是一种简单易学的黄花菜汤的做法，只需要准备好简单的食材和调料，并大约二十到四十分钟的时间，就能做出美味可口的汤。其中，黄花菜的特有香气和味道为汤增添了不少风味，而加入猪肉，不仅营养丰富，口感也特别柔软细腻。如此的黄花菜汤是一道适合任何人食用的高营养、低卡路里的食品，既健康又美味。

本文黄花菜汤的做法大全（黄花菜汤怎样做好吃到此分享完毕，希望对大家有所帮助。

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