1、前言老爸老妈的菜园子里种了好多芥菜,吃也吃不完。

2、看着它们长的真心不错,想起从前隔壁阿姨教过的腌制酸菜的方法,趁着今天得空而且天气又不错,索性开始动手做酸菜啦!酸菜又叫咸菜,可以做配料炒菜,也可以做汤,甚至可以做主料搭配肉,鱼做各种美食!酸菜开胃,适合偶尔品尝,虽然很多人挡不住它的诱惑,可惜毕竟是腌制的食物不宜常食。


(相关资料图)

3、我今天用的芥菜有点多,因为自家种的。

4、想尝试做的朋友用2斤就够了哦!或者也可以像我多做一些,送给朋友们品尝也不错!材料主料:芥菜2000g;辅料:盐250g腌酸菜1需要准备的食材只要两样:芥菜,盐巴。

5、2芥菜剥开菜帮一一洗净。

6、3洗净的芥菜拿到阳台上摊开晒太阳。

7、4今天的天气不错,约2个小时芥菜就蔫了,芥菜的水分也没有了。

8、这是我想要的效果。

9、5晒蔫的芥菜一一切好(长度约2里米)再放在干净干燥的盆里·。

10、6倒入盐巴。

11、我今天用了2公斤芥菜,所以就用了250克盐巴。

12、7慢慢的反复细细揉搓,直至盐巴和芥菜均匀的拌在一起。

13、8接着把芥菜装到坛子里,封好盖子,只等20天后品尝酸爽可口的酸菜。

14、9腌制品在被腌制的4~8天内亚硝酸盐含量最高,第9天后开始下降,20天后开始消失,这个时候就可以食用了,可以搭配各种食材做出美食啦。

15、小贴士芥菜选择成熟些的,太嫩的芥菜腌制过程中很容易烂掉,太老了口感不好,因此最好选择适中的为最佳。

本文就为大家分享到这里,希望小伙伴们会喜欢。

关键词: