大河报·豫视频记者 李岚

近日，山东淄博烧烤爆火，相关话题和帖子在网络上热度飞涨，全国各地的年轻人不断拥入淄博，让淄博在短短的时间内成了一个网红城市。

在我们河南郑州西南方向，曾被称为“乌金之乡”的新密，也是一个主打夜市烧烤的城市，它的炒虾尾、五香猪蹄、炝锅面、熘卷煎、烤串等招牌特色小吃，每天都吸引着成千上万名食客前去解馋尝鲜。然而，尽管品种和味道毫不逊色，它的名气却没有淄博烧烤响亮，这让新密人很不服气。连日来，大河报·豫视频记者对新密夜市进行了走访，亲眼目睹了夜市爆棚的场面，同时也发现了所存在的一些问题。


(资料图片)

家家都有“招牌菜”，新密夜市遍布特色美食

炒虾尾、五香猪蹄、爆炒卷尖、八大碗、烤串……一提起新密夜市，去过的食客对这些招牌菜都会脱口而出。由于美食众多，除了新密市民外，周边县市的“吃货”们也来这里解馋过瘾。

天还没黑，各地食客纷纷涌向新密夜市

4月20日下午4时，太阳还没落山，位于新密市密州大道的郑喜旺烧烤大排档里，已经迎来了第一拨儿顾客。

“听说新密的夜市烧烤种类多又好吃，我们两家人就一起从禹州开车赶过来了。”31岁的小许告诉大河报记者，他是带着老婆孩子和朋友一家三口来这里的，因听人说来晚了会没位置，午饭后连午觉都没睡就直接开车往这儿赶。

作为标准的“吃货”，小许他们一连点了6道最具特色的新密小吃：炒虾尾、五香猪蹄、鲜炒鸡、熘卷煎、橡子凉粉、黄金紫薯，最后又来了一碗豆面条。吃饱喝足，小许和朋友连呼“过瘾”，表示“改天一定再来”。

小许一行还未离开，大排档里又来了三拨儿顾客，其中一拨儿人来自新乡。据了解，新乡的周先生和三个朋友是来新密伏羲山景区游玩的。下午从景区出来时，听人介绍说新密的夜市很不错，就通过导航开车来到这里。“菜单上的招牌菜看着很诱人，真想都尝尝。”周先生表示，以后还会带更多的朋友来新密吃夜市烧烤。

夜幕下，这里灯火通明，热闹非凡

天色渐渐暗了下来，位于东大街万客隆商场后面的“新密市美食城”，迎来了它一天中最繁忙的时段。

晚上6点，记者一走进美食城大门，就感觉到狭窄的长廊里，充斥着浓烈刺鼻的爆炒香辣味道。炝辣椒的刺激让人忍不住打喷嚏，也因此被勾起了强烈的食欲。密集的夜市店铺里，充斥着划拳猜酒、聊天吹牛声，场面热闹非常。

路书奇炝锅面是美食城里的一家老店，55岁的路书奇在这里做炝锅面已经17年。为了与时俱进，迎合不同食客的口味，他的小店从过去单一做炝锅面发展到目前拥有40多道特色小吃的夜市大排档。“虾尾、猪蹄、卷煎、烤串，别人家有的我们都有，当然，做炝锅面我们更拿手。”路师傅说，经营夜市大排档，主要靠菜品来吸引食客，新密的招牌小吃一样也不能缺，这样才能让顾客在你一家店里“坐稳”。

晚上7点，新密桥头夜市灯火通明。原本就不宽的夜市街道两边，坐满了前来撸串吃虾尾的食客，店家热情招呼顾客的叫喊声此起彼伏。走进靠进门口的宝民烧烤店，里面座无虚席，忙得跑堂小伙和大妈来回穿梭。记者从该店收银台的电脑上看到，此时到店消费的顾客已有53桌。从每桌的人数看，少则两人，多的17位，大多是七八位朋友聚在一起海吃畅饮。

与该店相邻的夜小红炒虾尾总店，门前摆的餐桌也坐满了人，店里更是座无虚席。记者转了一圈，发现炒虾尾是桌桌必点。来自登封的老石只要了一盘炒虾尾和一瓶啤酒，坐在一个小方桌前独自享用。另一对来自郑州的小情侣要了一盘虾尾和烤串后，开启了夜晚美好的恋爱时光。

店老板郭小红告诉记者，在当地以及周边的郑州、巩义、登封、新郑、禹州等地，“新密炒虾尾”几乎是家喻户晓，许多人晚上下了班后就开车过来吃这道美食。今年3月份以来，每天晚上她家的这一个店就能消耗200多斤虾尾，周末和节假日每天能消耗400多斤虾尾。

新密夜市“起步”于一辆板车

上世纪八十年代末期，新密街头，夜晚出现了一些拉着板车在路边摆摊儿卖小吃和烤羊肉串的小贩。他们零零散散地分布在新密县城的街头巷尾。或独自经营，或夫妻联手，或全家上阵。一辆板车就是厨房，一盏昏黄的灯泡、一张简易木桌加上几个板凳，凑成了路边临时“餐厅”。看起来很简单，却承载了那个年代许多的欢声笑语。

“我最初就是推着平板车到街上卖猪蹄，那时候也不知道什么叫夜市和大排档，只是挑人多的地方去卖。”如今已经拥有23家夜市直营店的郑喜旺，提起当初创业时的经历，感慨万千。他说，到了上世纪九十年代，曾经的路边小推车，开始“扎堆儿”聚集到一些好的地段，形成了越来越多的露天烧烤夜市。从最早的东大街、青屏市场、文峰路夜市一条街，后来五四广场、十五支队、桥头夜市也慢慢热闹起来。尤其是矿务局十字路口东西两条街，数十家各具特色的摊位沿街一字排开。

“夏天卖烧烤配扎啤，冬天卖砂锅和炒菜，那时候每家摊子的菜都是露天摆放，食客对环境要求也不高，很少人会在意因车辆驶过而扬起的尘土。不知道从什么时候，吃夜市成了一种时尚，尤其是年轻人，对夜市的卫生环境要求越来越高，对食材的质量、菜品的种类也越来越挑剔。”如今已拥有5家直营店和100多家加盟店的郭小红说，当初做夜市大排档时，她刚结婚，女儿还没出生。忙忙碌碌中，女儿现在已经15岁了。在做夜市烧烤的17年里，酸甜苦辣中，她目睹了新密夜市的一次次革新。

进入21世纪，新密夜市开始升级。政府单独划出一片区域，为街边的摊点安了“家”，使传统的露天夜市渐渐变成了现代的美食城。员工们统一穿上印有自家品牌和logo的服装，透明玻璃窗的操作间，让里面的操作一目了然，食客们可以放心消费。“品种趋齐全，味道见高低”，为了招徕顾客，店家纷纷“出招”，食客只要选定一家往那儿一坐，一人一碗豆汤马上端到面前，冰的、热的随意选。

新密的夜市大放异彩，带动了当地的文化、旅游、物流等服务产业的快速发展，一些地方成了“网红”打卡地，有的老店还开起了连锁，就连周边的郑州、洛阳、登封、巩义等地的一些饭店，也挂起了新密炒虾尾的招牌。经历30多年的风风雨雨后，新密夜市从最初的一辆板车发展成为一个日益壮大的新兴产业。

来源：大河报·豫视频 编辑：李燕红

关键词：