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1、 真菌在环境中大量存在分布广泛粮食食品饲料等常被污染其中有些菌株能产生真菌毒素（真菌的有毒代谢产物）很多种毒素具有毒性致癌性致突变性和致畸毒性摄入后可引起人或家畜的急性或慢性真菌中毒症（mycotoxicosis）。

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